全球警戒以来，现代家庭长时间「宅在家」，理所当然习惯「傅胖达」、「吴伯毅」到府服务；只要动动手指，今晚想来点韩式炸鸡、义式薄脆披萨、泰式海鲜总汇，都能轻松端上餐桌。
你以为，餐桌好料应有尽有，但「营养」真的完整吗？你可能忽略，每个人从小到大或多或少会养成特定饮食偏好习惯，下意识地只吃自己爱吃的，往往容易造成「营养漏网」而不自觉。
从小讨厌蔬菜？小心！挑食习惯让你无法成天菜
营养师普遍建议「天天5蔬果」，但根据国民健康署调查，国人每日蔬果摄取不足率高达86%，与每日饮食指南建议有相当明显的落差，营养专家研究更发现，饮食失衡大多源自于幼儿、青少年时期所忽略的挑食毛病，尤其以「讨厌蔬菜」情况最严重。
许多孩子在味觉发展阶段时，觉得深绿色蔬菜苦苦、难吃，而产生抗拒、厌恶心理，长大后外食、外送机会多，几乎人人都是「老外」，自然而然在点餐时会过滤潜意识讨厌的蔬果，挑食习惯更难矫正。
就算不挑食，外食族也不容易餐餐顾到「一个拳头份量的蔬菜」，造成蔬菜摄取状况不甚理想。
蔬菜摄取失衡 营养调查警告：你可能缺这些微量营养素
天然蔬果富含人体所需的维生素、矿物质，尤其蔬菜的维生素 A、钾、铁营养价值高，一旦长期蔬果摄取失衡，营养素补给随之拉警报！根据最新版本的「国民营养健康状况变迁调查」，发现成人饮食缺乏的营养素前五名，分别是钙、维生素E、维生素D、锌、镁。
※国人日常饮食营养缺这些（%）：
| 钙 | 76.3% |
| 维生素E | 73.1% |
| 维生素D | 60.0% |
| 锌 | 51.5% |
| 镁 | 49.6% |
资料来源：国民健康署「国民营养健康状况变迁调查」
从上述国民营养调查，可看出国人严重缺乏维生素、矿物质，主因可能就是蔬果摄取不足。
一种蔬菜「连吃五盘」就好？多种营养一次到「胃」 健康才不NG
人体机能运作倚赖维生素、矿物质，增强肌力，稳固身体基础能力，维持健康新陈代谢平衡状态，而植物营养专家归纳，钙、维生素E、维生素D、锌、镁等微量元素，可以从不同深绿色蔬菜、坚果种子等来源补充。
※蔬果营养成分大公开：
| 钙 | 黑芝麻、紫苏、黄豆 |
| 镁 | 坚果、菠菜、红豆、绿豆、黄豆 |
| 锌 | 薏仁、坚果 |
| 铁 | 紫菜、海带、红苋菜、红凤菜 |
| 维生素D2 | 蘑菇、香菇、洋菇 |
| 维生素E | 青花菜、菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、茼蒿、韭菜 |
专业营养师强调，天然植物蔬果含有丰富的维生素和矿物质，甚至各色蔬菜还蕴藏多样的「植化素」，每种微量营养成分都在人体扮演不同角色，比起偏食单一蔬果，多元蔬果来源更能满足身体需求，最好每天都能均衡摄取橘红色、黄色、蓝紫色、白色和深绿色蔬菜，协调体内机能运作平衡。
蔬果均衡营养不难！掌握关键补给就OK
植物营养专家再三强调，成人每日最好均衡摄取「三至五份蔬果」，「一天五拳五色蔬果尤佳」，外食族可以尝试混搭配菜，尽量让自己每餐都能补给不同颜色蔬果，解锁均衡营养成就。
假如蔬菜均衡补给真的还在达标边缘游移，植物营养专家也建议，可以从保健补给品加强辅助，优先选择天然蔬果萃取精华，关键补足身体所需的维生素、矿物质，从根本打底，打造强健体力。
