换季敏感时节再度挑战身体防御力，且本土警戒也不容松懈，提醒每个人都应该更关心提升自我健康保护力，才能照顾身边所爱的家人。植物营养专家指引「五色蔬果指南」，详细解构深奥的植萃防护力秘密。
体内平衡关键 「植化素」面面观
天然蔬果主要营养素包括丰富维生素（A、B、K）、纤维素、微量矿物质（钾、钙、镁、铁），以及独特花青素、胡萝卜素等「植化素」，植化素是植物为了保护自己而演化出来的物质，提供植物免疫功能，亦是植物赖以生存、繁衍、抗病、畅旺生命的枢纽。植物能在艳阳下不受紫外线损伤，正是因为植化素担任植物抗氧化剂的缘故；植物也因植化素呈现缤纷色彩而吸引昆虫为自己繁衍。植物营养素价值千变万化，远比单一营养素更丰沛，更能全方位打好身体基底。
营养专家肯定植化素的复合营养价值，这绝对无庸置疑，因此，卫福部建议，成人每日均衡摄取「三至五份蔬果」，「最好一天五拳五色蔬果」，才能真正补给身体所需营养。
1天5拳大不易？自我检视五色蔬果警示灯亮「几个灯」？
一天「五拳」容易吗？卫福部的新版「每日饮食指南手册」指出，「蔬果摄取」亮起警示灯号。
※五色蔬果警示灯号（摄取不足率）
| 深紫色蔬果 | 88% |
| 橘黄色蔬果 | 82% |
| 深红色蔬果 | 79% |
| 深绿色蔬果 | 71% |
| 白色蔬果 | 70% |
天然蔬果蕴涵多种植化素，其珍贵之处在于可补给身体关键营养，帮助调整体质，促进新陈代谢、稳固健康，进而达成体内健康平衡。但从饮食调查可以发现，「深紫色蔬菜」最难出现在日常三餐。
白红黄绿紫 每日餐盘「色彩学」这样配色！
既然营养师再三强调「天天五色蔬果」好处多多，究竟该怎么替餐盘「配色」？首先要建立「五色蔬果」知识库，了解其中营养到底是怎么一回事。
白色蔬果
-常见白色蔬果包括洋葱、大豆、大蒜、苦瓜
-富含槲皮素、大蒜素等植化素
深红色蔬果
-常见深红色蔬果包括西红柿、西印度樱桃、红葡萄柚、红甜椒
-富含茄红素、鞣花酸等植化素
橘黄色蔬果
-常见橘黄色蔬果包括甜橙、葡萄柚、柠檬、柑橘、姜黄、金盏花
-富含胡萝卜素、玉米黄素、叶黄素等植化素
深紫色蔬果
-常见深紫色蔬果包括葡萄、黑醋栗、蓝莓、紫花苜蓿
-富含花青素、白藜芦醇等植化素
深绿色蔬果
-常见深绿色蔬果包括水田芥、欧芹、菠菜、迷迭香、薄荷
-富含类胡萝卜素、儿茶素、多酚等植化素
掌握3秘诀 「老外」也能轻松均衡蔬果
餐盘蔬果色彩学浅显易懂，但身为忙碌的现代人，一天24小时被家庭、工作压力绑架，根本没时间好好料理三餐，营养师传授三大秘诀，就算「三餐老是在外」，也能简单均衡每日蔬果摄取。
Tip 1》火锅﹑自助餐 点餐不忘「肉菜混搭」
火锅、自助餐蔬菜选项较多，也不乏「肉菜混搭」丰富菜色可以选择，建议外食族尽可能来一份烫炒青菜，或从蕃茄炒蛋、南瓜镶肉、青椒小鱼干等，兼顾餐盘色香味。
Tip 2》简单觅食 蔬菜轻松达标「小菜一碟」
上班族在公司附近简单解决一餐，可以点一份烫青菜，或来些卤海带、鱼香茄子、凉拌苦瓜、泡菜黄瓜，不仅满足口腹之欲，也能增加当餐蔬菜摄取。
Tip 3》分装小份量蔬果 外带充饥不麻烦
现代人习惯在便利超商满足一天生活需求，聪明外食族可以挑选小西红柿、生菜、芭乐、香蕉等蔬果，既方便携带，也能随时补给蔬果营养。
除了将「蔬果均衡摄取」内化成日常饮食习惯外，也建议适时补给「蔬果综合营养片」，一次满足五色蔬果关键植化素，强化健康体质。
